Pâtes alimentaires, denrée réalisée à partir de semoule de blé dur ou de riz. Les pâtes constituent un élément de base dans la cuisine italienne et agrémentent de nombreux plats asiatiques. On attribue à Marco Polo, le grand explorateur italien du XIVe siècle, l'importation des pâtes de Chine, mais des découvertes réalisées en Sicile semblent indiquer que cet aliment était produit sur l'île depuis l'occupation arabe au IXe siècle.
Les spaghettis ont la forme d'une fine baguette, d'un diamètre de 0,2 cm environ. Le vermicelle a une épaisseur trois fois inférieure à celle des spaghettis. Les fettucinis et les linguinis sont des rubans étroits et plats. Les tagliatelles, également en forme de rubans, ont 2 à 3 cm de largeur. Les lasagnes et lasagnettes sont des feuilles de pâte généralement cuites au four. Les rubans courts peuvent épouser la forme de spirales ou de papillons. Les rubans plus longs et le vermicelle peuvent être séchés en torsades. Les gnocchis ressemblent à des boulettes. Ils garnissent les soupes ou sont servis seuls, agrémentés d'une sauce au fromage. Ils sont parfois confectionnés à partir de farine de pomme de terre. Les macaronis ont la forme d'un tube court de 0,5 cm de diamètre environ pour 3 à 4 cm de longueur. Les cannellonis sont des tubes de 1,5 à 2 cm de diamètre pour 10 cm de long. Ils sont généralement farcis de viande, cuits au four et servis avec une sauce. Les farfalles sont des pâtes en forme de papillons. Il existe beaucoup d'autres pâtes en forme d'étoiles, d'anneaux, de coquillages, de grains de riz, de lettres, d'animaux ou même de figurines utilisées pour la promotion d'une marque.